Bratwurst selbst herstellen, Grillgut aus der heimischen Küche
Bratwurst selbst herstellen ist einfacher als man denkt!
Kann man Bratwurst selbst herstellen? Das haben sich sicherlich schon viele gefragt. In der eigenen Küche, ohne Erfahrung, ohne großen Aufwand? Wir können die Frage mit “JA” beantworten.
Die Herstellung ist einfacher als man denkt. Wichtig ist Sauberkeit, Kühlung und Sorgfalt. Beachtet man diese Punkte und nimmt sich etwas Zeit, ist die Herstellung keine Hexerei mehr. Die Würste lassen sich wunderbar einfrieren und somit auf Vorrat produzieren.
Die Gewürze in diesem Rezept sind nur eine Richtlinie, eine Basis, die Kombinationen, Mengen und Sorten können gerne an den eigenen Geschmack angepasst werden. Experimentieren ist erlaubt und erwünscht.
Kann man die Bratwurst einfrieren?
Ja, man kann sie produzieren, etwas ruhen lassen und danach, am besten vakuumiert einfrieren. Die Bratwurst sollte innerhalb von 6 Monaten verzehrt werden. Bei uns dauert es aber nicht so lange. Wir sorgen dafür, dass die Wurst innerhalb kürzester Zeit aufgegessen ist. Wir sind ja gute Esser in der Familie und ungeduldige Genießer.
Wie wird die Wurst zubereitet?
Das richtet sich nach der eigenen Vorliebe. Wir grillen die Wurst, braten sie in der Pfanne, gelegentlich legen wir sie auch den Toaster oder schneiden sie klein und bereiten sie im Ofen mit anderen Zutaten zu. Die Zubereitung ist so unterschiedlich wie die Wurst selbst!
In diesem Sinne wünschen wir gutes Gelingen beim Bratwurst selbst herstellen und einen wunderbaren Genussmoment. Möge der Genuss, die Aromen und die Konsistenz mit euch sein.
Was dazu zur Bratwurst?
Zu einer Bratwurst passen so viele Beilagen. Von Pommes über Salat bis hin zu Gebäck oder Brot, eine Bratwurst schmeckt immer und überall. Wir servieren gerne eine frische Semmel, wie man die Semmel selbst herstellen kann zeigen wir hier. ZUM REZEPT
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REZEPT DIE ZUBEREITUNG SO GEHT ES GANZ EINFACH!
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Vorbereitung20 Min
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Kochzeit2 Std.
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Portionen25
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Besuche
Für das Rezept brauchen wir:
Zutaten
Zubereitung
Die Herstellung einer Bratwurst ist einfacher als man denkt. Fleisch, Gewürze und ein Darm. Die Gewürzmischungen sind unterschiedlich und der Experimentierfreudigkeit sind keine Grenzen gesetzt.
Den Darm ca. 2 Stunden in einer Schüssel mit lauwarmen Wasser einlegen und zwischendurch immer wieder mit Wasser durchspülen. Das Fleisch von der Schwarte (wenn noch vorhanden) befreien, putzen, waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Gewürze vorbereiten. Knoblauch schälen und fein hacken. Das Fleisch der Schulter ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, den geschnittenen Schweinebauch im Tiefkühler 30 Minuten anfrieren. Das Fleisch nun in einer großen Schüssel mischen, mit Salz bestreuen und langsam durch den Fleischwolf drehen (Scheibe 8 mm ist grob genug).
Knoblauch, Pfeffer, Muskat, Piment und Majoran der Fleischmasse zugeben und gut vermengen. Beginnt die Masse leicht zu kleben, ist der Vorgang abgeschlossen und die Masse optimal vorbereitet. Jetzt kommt die Masse in den Darm und die Wurst entsteht. Dazu ein Füllrohr auf eine Wurstspritze oder den Fleischwolf (je nachdem was man hat und mit dem man besser arbeiten kann) aufstecken, den Darm aufziehen und die Masse langsam in den Darm drücken. Die Länge der Wurst kann jeder für sich bestimmen. Wir empfehlen eine Länge von ca. 15 bis 20 cm. Die Wurst in diesen Abständen abdrehen und mit Garn abbinden. Fertig!
Anmerkung
Vor der Zubereitung die frische Bratwurst ca. 2 bis 3 Stunden ruhen lassen. Vakuumiert und eingefroren ist die Wurst einige Monate haltbar. Vor der Zubereitung langsam über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Manuel Graf
FOOD JOURNALIST | AUTOR | GRÜNDER von aufunser.art
Ich bin FOOD Journalist, Mitglied beim WJC - Wiener Journalisten Club, Ausweis Nummer: 4796, Hobbykoch und Gourmet. Ich interessiere mich für Rezepte aus der Vergangenheit und schreibe über Genuss, Nostalgie und Lifestyle, berichte von allem, was bei uns so auf den Tisch kommt, was schiefging, was erfolgreich war und was wir gelernt haben! Kulinarik begeistert mich seit vielen Jahren. Die Erfahrung bekam ich durch Lesen, Experimentieren und jahrelanges Üben in der heimischen Küche. Ich besuche kulinarische Veranstaltungen, Lokale, Gastrobetriebe und schreibe über die gemachten Erfahrungen.
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